Kombinacija belog luka i crnog vina recept je koji se prenosi s kolena na koleno i kome se pripisuje moć da pomogne kod desetina tegoba. Pre nego što isprobate ovaj drevni narodni medikament, pogledajmo odakle dolazi, kako se priprema i koja svojstva ga odlikuju.
Beli luk i crno vino lek – kako da ga spremite?
Recept za ovaj narodni napitak je jeftin i jednostavan i prenosi se generacijama, a potrebno je samo malo strpljenja.
Sastojci
- 12 čenova belog luka
- 0,5 litara crnog vina
Priprema
Beli luk očistite i sitno iseckajte, stavite u staklenu posudu i prelijte crnim vinom. Posudu zatvorite i ostavite na svetlom mestu oko dve nedelje, mućkajući je svakodnevno. Nakon toga sadržaj procedite, presipajte u tamnu bočicu i čuvajte na hladnom mestu. Uzima se u malim, kontrolisanim količinama.
Zašto su beli luk i crno vino zdrave namirnice?
I beli luk i crno vino imaju dugu istoriju široke upotrebe u narodnoj medicini, a oba sadrže jedinjenja koja su danas predmet ozbiljnih naučnih istraživanja.
Koja lekovita svojstva ima beli luk?
Beli luk sadrži alicin, jedinjenje koje se oslobađa kada se čen iseca ili zgnječi, kome se pripisuje antioksidativno i antimikrobno dejstvo. Istraživanja ukazuju da redovan unos belog luka može uticati na nivo holesterola i krvni pritisak, mada su efekti uglavnom umereni.
Koja lekovita svojstva ima crno vino?
Crno vino sadrži antioksidanse poput resveratrola, jedinjenja iz grožđane kožice kojem se pripisuju razni pozitivni efekti. Ipak, savremene zdravstvene preporuke, uključujući Svetsku zdravstvenu organizaciju, ističu da ne postoji bezbedna količina alkohola. Iste antioksidanse možete uneti i iz grožđa, bez rizika koji nosi alkohol.
Za šta je dobar lek od belog luka i crnog vina?
Narodna tradicija ovom napitku pripisuje širok spektar dejstava. Pogledajmo, ukratko, šta od toga ima realnu osnovu.
Detoksikacija organizma
U narodu se kaže da ovaj napitak „čisti“ organizam, mada detoksikaciju u stvarnosti obavljaju jetra i bubrezi, bez potrebe za posebnim napicima.
Izbacivanje viška masnoće
Ne postoje dokazi da ova kombinacija „topi“ masne naslage. Gubitak kilograma najviše zavisi od ukupne ishrane i fizičke aktivnosti, a ne od jednog napitka.
Smanjenje nadutosti
Sirov beli luk je kod osetljivijih osoba češće uzročnik nadutosti nego rešenje za nju, pa ovaj napitak realno neće pomoći onima kojima beli luk inače ne prija.
Jačanje imuniteta
Beli luk se odavno povezuje sa podrškom imunološkom sistemu, zahvaljujući sumpornim jedinjenjima i antioksidansima koje sadrži, posebno kada je deo redovne, raznovrsne ishrane.
Dobrobit po zdravlje srca i krvnih sudova
Nekoliko istraživanja povezuje redovan unos belog luka sa blagim poboljšanjem nivoa holesterola i krvnog pritiska, dok se kod crnog vina isti efekat može postići i bez alkohola, kroz konzumaciju svežeg grožđa.
Smanjenje upalnih procesa
Antioksidansi iz belog luka povezuju se sa smanjenjem oksidativnog stresa, jednog od faktora koji doprinose hroničnim upalama, mada se istraživanja u ovoj oblasti i dalje sprovode.
Oporavak celog organizma
Raznovrsna ishrana bogata povrćem i namirnicama poput belog luka može doprineti opštem osećaju vitalnosti, ali „oporavak organizma“ kroz jedan napitak je nerealno očekivanje.
Kako i koliko dugo se pije lek od belog luka i crnog vina?
U narodu se ovaj napitak najčešće uzima kafenom kašičicom, dva do tri puta dnevno, tokom nekoliko nedelja, uz pauze između. Važno je naglasiti da ovo nije napitak koji može zameniti lekarski savet ili propisanu terapiju, već, u najboljem slučaju, jedna od navika koje mogu biti deo zdravog svakodnevnog života.
Da li napitak ima neka neželjena dejstva?
Da. Pre svega, sadrži alkohol, što ga čini neprikladnim za trudnice, dojilje, decu i osobe koje ne unose alkohol. Beli luk u većim količinama može uticati na lekove za razređivanje krvi, a na praznom stomaku može kod nekih izazvati nelagodnost. Ako uzimate bilo koju terapiju, posavetujte se prethodno sa lekarom.
Kako još više doprineti zdravlju kroz ishranu?
Raznovrsna i uravnotežena ishrana ostaje temelj zdravlja, a beli luk u njoj može imati svoje mesto na više načina, ne samo kroz napitke sa vinom. Fermentisani beli luk je jedan od njih: nastaje kada sveži beli luk odležava oko 30 dana u komori sa kontrolisanom temperaturom i vlagom, pri čemu dobija mekšu teksturu, blago sladak ukus i gubi karakterističan miris. Lako se uklapa u salate, namaze, sosove i razna jela.
Da li je fermentisani beli luk bolji od svežeg?
U mnogim aspektima, da. Tokom fermentacije se smanjuje nivo alicina, jedinjenja odgovornog za jak miris, dok raste nivo drugih antioksidanasa, i to značajno u odnosu na svež beli luk. Fermentacija takođe razlaže ugljene hidrate koji kod svežeg belog luka kod nekih izazivaju nadutost, pa je fermentisani beli luk blaži za varenje i praktičniji za svakodnevnu upotrebu.
Isprobajte naš domaći fermentisani beli luk
Ako želite da uvrstite beli luk u svoju ishranu na jednostavan i prijatan način, Crni Biser je domaći fermentisani beli luk, pravljen po tradicionalnom postupku, bez aditiva i konzervansa, na njivama porodice Litričin u Bašaidu kod Kikinde.
