Ako ste se ikada suočili sa bolom koji navali usred noći, bez upozorenja, verovatno znate na šta mislimo. Giht ume da bude podmukao i nepredvidiv, a oni koji žive s ovom bolešću često počinju da tragaju za svime što bi moglo da im olakša svakodnevicu. Beli luk, namirnica stara koliko i samo kuvanje, sve se češće pojavljuje u tim razgovorima. Da li ima razloga za to? Šta se krije iza te veze, i koji oblik belog luka je možda najprikladniji za one koji paze na ishranu zbog gihta? O svemu tome pišemo u nastavku.
Sadržaj
Šta je giht i zbog čega nastaje?
Giht je oblik artritisa koji nastaje kada se mokraćna kiselina u krvi nagomila do te mere da počne da se taloži u zglobovima u obliku kristala. Ti sitni, oštri kristali izazivaju upalu, a bol koji prati napad gihta može biti iznenađujuće intenzivan. Najčešće pogađa zglob nožnog palca, mada može da se pojavi i u skočnim zglobovima, kolenima, zapešćima ili šakama.
Zašto do toga dolazi? Mokraćna kiselina nastaje razgradnjom purina, jedinjenja koja se nalaze u velikom broju namirnica, ali ih telo i samo proizvodi. Kada je nivo mokraćne kiseline u krvi previsok duži vremenski period, dolazi do njenog taloženja u tkivima i zglobovima. Ishrana bogata purinom, nasleđe, određene bolesti i životne navike – sve to može da doprinese razvoju ove bolesti.
Giht češće pogađa muškarce i to obično posle 35. godine. Kod žena se najčešće javlja u periodu menopauze. Ohrabrujuće je da svakodnevne navike, uključujući ishranu, mogu da utiču na to kako i koliko često se napadi artritisa pojavljuju.
Kako korigovana ishrana može da pomogne?
Giht je jedna od retkih bolesti kod kojih ishrana zaista igra konkretnu ulogu, što je ujedno i dobra vest za one koji ne žele da sede skrštenih ruku. Budući da se mokraćna kiselina stvara razgradnjom purina, smanjivanje unosa namirnica bogatih purinom može da direktno utiče na njen nivo u krvi.
Korigovana ishrana ne znači drastično odricanje od svega dobrog. Reč je o promišljenom izboru namirnica, dovoljnoj hidrataciji i izbegavanju „okidača“ koji ubrzavaju taloženje kristala u zglobovima. Mnogi koji paze na ishranu primećuju da im napadi postaju ređi, a intenzitet tegoba blaži.
Svakako, ishrana ne zamenjuje medicinsku terapiju. Ona je njen vredan saveznik, a pre bilo kakvih većih promena u jelovnik uvek je mudro porazgovarati s lekarom.
Koje namirnice su dobre za giht?
Kada se govori o ishrani kod gihta, lista preporučenih namirnica je zapravo prilično bogata i raznolika:
- Voće svih vrsta, a naročito višnje, bobičasto voće i citrusi bogati vitaminom C
- Povrće, posebno lisnato i krtolasto (celer, šargarepa, krompir)
- Mlečni proizvodi s manjim procentom masti (jogurt, kiselo mleko, kefir)
- Integralne žitarice u umerenim količinama
- Maslinovo i druga biljna ulja
- Obilna hidratacija, preporučljivo dva do tri litra vode dnevno
Namirnice koje je bolje svesti na minimum ili izbegavati su crveno meso i iznutrice, plodovi mora posebno školjke, alkohol, gazirani napici i hrana bogata fruktozom.
Beli luk je jedna od namirnica koja se sve češće pominje u ovom kontekstu i to s razlogom.
Da li beli luk leči giht ili ublažava simptome?
Ovo je pitanje koje zaslužuje iskren odgovor, bez preuveličavanja. Beli luk nije lek za giht u medicinskom smislu te reči. Giht je hronično stanje koje zahteva lekarski nadzor i, u velikom broju slučajeva, odgovarajuću terapiju lekovima. Ono što beli luk može jeste da, kao deo uravnotežene ishrane, podrži organizam na nekoliko korisnih načina.
Kada se kaže da beli luk „pomaže“ kod gihta, najčešće se misli na njegovu sposobnost da deluje protivupalno i da podržava normalizaciju određenih procesa u telu. To ga čini vrednim dodatkom jelovniku, ali ne i zamenom za medicinski tretman bolesti.
Zašto se veruje da je beli luk dobar za giht?
Reputacija belog luka kao namirnice s lekovitim svojstvima stara je hiljadama godina. U kontekstu gihta i zglobnih tegoba, ta reputacija ima konkretne osnove u onome što znamo o sastavu ove biljke i njenom delovanju na organizam.
Deluje protivupalno
Beli luk sadrži alicin, jedinjenje koje nastaje kada se čen isecka ili izgnječi. Alicin je poznat po tome da može da podrži prirodne odbrambene mehanizme organizma, uključujući reakciju na upalne procese. Pored alicina, beli luk je bogat sumpornim jedinjenjima kojima duguje i karakteristični miris, ali i deo korisnih svojstava.
Sumpor u belom luku smatra se jednim od razloga zašto ova namirnica može da ima povoljan uticaj na nivo mokraćne kiseline u krvi i da time doprinese smanjivanju uslova za taloženje kristala u zglobovima. Reč je o blagom, postepenom efektu koji dolazi do izražaja uz redovnu upotrebu u okviru šire uravnotežene ishrane, a ne o nečemu što se dešava „odmah“.
Olakšava simptome gihta
Beli luk može posredno da pomogne i na druge načine koji su relevantni za osobe s gihtom. Podržava rad kardiovaskularnog sistema, što je od značaja jer su osobe s ovom bolešću često u nešto višem riziku i po pitanju srčanog zdravlja. Može da doprinese boljoj cirkulaciji i opštem tonusu organizma.
Sve zajedno, beli luk nije čudotvoran sastojak koji rešava problem, ali jeste namirnica s nizom povoljnih osobina koja zaslužuje mesto u ishrani osobe koja živi s gihtom.
Beli luk i giht – koje su prednosti i nedostaci?
Kao i sa svakom namirnicom, korisno je sagledati obe strane.
Prednosti
Beli luk je dostupan, jeftin i može da se priprema na bezbroj načina. Nema kontraindikacija za većinu odraslih osoba kada se konzumira u uobičajenim kulinarskim količinama. Lako se uklapa u razna jela, od salata do variva i čorbi, što olakšava njegovo svakodnevno uvrštavanje u jelovnik. Važno je i to da beli luk ne sadrži purine koji bi mogli da pogoršaju stanje kod gihta, pa je u tom smislu bezbedan izbor.
Nedostaci
Sveži beli luk, naročito kada se jede na prazan stomak ili u većim količinama, može da iritira sluznicu želuca. Osobama s osetljivim digestivnim traktom, gastritisom ili čirevima, to je razlog za oprez. Intenzivan i dugotrajan miris koji ostavlja jedan je od najčešćih razloga zašto mnogi izbegavaju sveži beli luk u svakodnevnoj upotrebi. Tu fermentisani beli luk ima jasnu prednost, o čemu ćete više saznati u nastavku.
Kako beli luk možete uvrstiti u svakodnevnu ishranu?
Postoji više načina da beli luk postane redovan deo vaših obroka.
Svež ili termički obrađen u jelima
Svež beli luk odlično ide u salate, namaze, marinade i umake. Termički obrađen, gubi deo intenziteta mirisa, ali zadržava mnoga korisna svojstva. Posebno lepo dolazi do izražaja u supama od povrća, uz pečeno povrće i jela s maslinovim uljem. Preporučuje se da ga ne kuvate predugo jer u suprotnom gubi deo aktivnih sastojaka.
Fermentisani beli luk
Fermentisani beli luk je kategorija za sebe. Kroz proces fermentacije, profil hranljivih materija se menja i na određene načine unapređuje. Blaži je po ukusu i mirisu, lakši za varenje i prikladniji za svakodnevnu upotrebu. Za one koji vole beli luk ali ne podnose svakodnevni jak miris ili imaju osetljiv stomak, ovo je izuzetno praktična alternativa.
Recept za napitak sa belim lukom za giht
Jedan od poznatih narodnih recepata koji kombinuje beli luk i limun kao podršku organizmu:
Sastojci:
- 4 limuna (bez koštica)
- 3 čena belog luka (oljuštena)
Priprema: Limunima izvaditi koštice, a beli luk oljuštiti. Oboje samleti zajedno u mašini za meso ili blenderu. Dobijenu masu preliti sa sedam čaša vrele vode, dobro promešati i ostaviti da stoji 24 sata. Potom procediti i napitak je spreman za korišćenje.
Pije se u manjim količinama, najčešće pre obroka. Pre nego što ga uvedete u svoju rutinu, posebno ako uzimate lekove ili imate problema s digestivnim sistemom, preporučuje se konsultacija s lekarom.
Koji su benefiti fermentisanog belog luka u odnosu na sveži?
Fermentacija je stari, prirodni proces koji transformiše namirnicu iznutra. U slučaju belog luka, ta transformacija donosi konkretne prednosti.
Više proteina, aminokiselina i antioksidanasa nego sveži
Fermentacijom se u belom luku povećava sadržaj određenih aminokiselina i antioksidanasa. Antioksidansi pomažu organizmu da se nosi s oksidativnim stresom, koji može da doprinese upalnim procesima, pa i tegobama vezanim za giht i artritis. Jedinjenje S-Alilcistein, koje se u fermentisanom belom luku nalazi u većoj koncentraciji nego u svežem, smatra se jednim od ključnih bioaktivnih sastojaka koji doprinose povoljnim svojstvima ove namirnice.
Lakše se vari
Sveži beli luk može biti izazov za osetljiv stomak. Fermentacijom se razgrađuju određeni složeni ugljeni hidrati koji inače mogu da prouzrokuju nadutost i gasove. Rezultat je namirnica koja je blaža za digestivni sistem i prikladnija za redovnu upotrebu, čak i kod onih koji inače ne podnose sveži beli luk dobro.
Ima slabiju aromu nego sveži
Ovo je praktična prednost koja nije za potcenjivanje. Intenzivan miris svežeg belog luka sprečava mnoge da ga češće koriste. Fermentisani beli luk zadržava korisna svojstva, a nema izrazitu aromu koja prati sveži. To ga čini prikladnim za svakodnevnu upotrebu, čak i kada vas čeka druženje ili radni dan.
Na koje načine možete koristiti fermentisani beli luk?
Fermentisani beli luk je iznenađujuće svestran u kuhinji. Može se jesti samostalno, u manjim količinama uz obrok. Odlično se uklapa u salate, namaze na hleb i razne paste. Lep je pratilac sirevima i maslinovom ulju. Može biti i deo jutarnje rutine, uzet „na kašičicu“ uz čašu vode kao svakodnevni ritual. Kada ga jednom uvedete u kuhinju, nećete želeti da ostanete bez njega.
Isprobajte naš domaći fermentisani beli luk
Crni Biser je domaći fermentisani beli luk, pravljen po proverenom receptu, bez veštačkih aditiva i konzervansa. Ako tražite dobar način da unesete više belog luka u svakodnevnu ishranu, bez jakog mirisa i brige o iritaciji stomaka, pravo mesto da počnete je naša onlajn prodavnica.
